martes, 8 de octubre de 2013

MUFFINS DE BROWNIE CON OREO'S




Hola hoola hoooola Sweetissss ¡! Pues ya véis, hoy Muffins de Brownie con Oreo’sssss ¡!! Qué delicia… quedaron riquísimas , de verdad ¡!!
Pilar de (Lapetitamaria.blogspot.com) me recomendó esta receta hace unos meses, el post del enlace es de FoodandCakesbyGB.com , que a la vez la sacó de lasrecetasdejm.com y, ésta a su vez de lastragaldabas.net
Y … además, receta fácil fácil ¡! Mirad si me gustó la receta que la misma semana la hice 2 veces….
De la segunda vez aprendí, que no siempre más es más, sino menos… Os cuento… la primera vez que hice la receta utilicé 1 paquete de galletas Oreo, y por gulas, la segunda vez gasté uno y medio, bueno, dos; pensando que el resultado sería mejor, pero nada más lejos de la realidad…. Así que como siempre se ha dicho: MENOS ES MÁS ¡!!   Lección aprendida.
Gulas a parte…. Deciros que este Brownie está
D E L I C I O S O O O O O O O O O O  ¡!! DE VERAS ¡!!
Súper tiernito y con un sabor a chocolate buenísimo ¡! De momento, el mejor que he probado. Me decidí a hacer muffins, en vez de colocarlo en bandeja por no tener que estar cortando pedacitos cada vez que se te antoja un pedazo ¡! Si hacéis el Brownie en bandeja, pues entre 30 y 40 minutos al horno. Si por el contrario hacéis muffins, de un tamaño normal, pues unos 25 minutos bastan. Pero siempre pinchad antes de parar el horneado. El Brownie debe quedar algo más jugoso que un bizcocho normal. Si os apetece podéis añadirle nueces. Pues vamos a meternos en harina…
Ingredientes y paso a paso:
200gr chocolate negro
165gr de mantequilla derretida
3 huevos y 2 claras (yo usé 4 huevos)
una pizquita de sal
2 vainas de vainilla ( yo: extracto de vainilla)
165gr de azúcar moreno
1 paquete de galletas Oreo
1 cucharada de cacao sin azúcar
2 cucharadas de harina de repostería
Primero calentamos la mantequilla hasta deshacerla y le añadimos el chocolate para deshacerlo y mezclarlo bien todo junto. Reservamos.
En otro bol batimos los huevos hasta que espumeen y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar procurando no bajar la mezcla..
Si utilizas un molde grande, úntalo de mantequilla y lo forras con papel, ya que el Browne, queda muy tierno, y no lo podrás sacar entero si no es con el papel., si vas a hornear en cápsulas de magdalenas, pues nada, colóca cada cápsula en los surcos de un molde para magdalenas.
Ahora unimos la mezcla de huevos, con el chocolate y la mentequilla, la sal, el harina, y el cacao. Mezclamos a mano con cuidado, y sin batir de más. Que por lo que he leído, el sobrebatido de algunas mezclas al añadir el harina, puede hacer que el resultado final sea demasiado apelmazado. Reservamos 4 ó 5 galletas para la decoración final, y el resto las troceamos y las añadimos a la mezcla. Lo mezclamos y rellenamos las cápsulas o el molde. Decoramos con las galletas reservadas y al hornooooo.
Horno precalentado a 200ºC. Y lo bajamos a 180ºC al meter la bandeja. Unos 30 ó 40 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar de 30 a 60 minutos ( aunque yo no pude esperar tanto, jijijij )
Y… a disfrutar ¡!!! Os encantará ¡! Hasta la próxima guapiiiisss ¡!







martes, 27 de agosto de 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE



Hooola Sweetisssss !!! Ayyyy el Chocolate, qué gran invento !! Qué haríamos sin él ?? En fin, hoy Muffins de Chocolate, qué os parece ?? Además una recetita muy muy fácil. La he encontrado esta web ENLACE 
Ingredientes y paso a paso:
  • 225gr harina c/levadura
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • una pizquita de sal
  • 40gr de cacao en polvo tamizado
  • 115gr de azúcar moreno
  • 225ml leche
  • 115gr yogur natural
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 55gr de mantequilla derretida
  • 175gr de chispitas de chocolate con leche

Horno precalentado a 200ºC
En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, el yogur, el huevo, la mantequilla y la vainilla.
En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao. Ahora juntamos las 2 mezclas y, sin incorporar mucho aire, mezclamos sólo hasta que se humedezca toda la mezcla, no hace falta mezclar más. Ahora incorporamos los chips de chocolate y lo mezclamos un poquito para repartirlos bien.
Rellena las cápsulas para los muffins sin llenarlos del todo. Y si tienes tiempo, deja reposar la mezcla ya en las cápsulas , media hora en la nevera. Si no, pues directamente al horno 18 minutos… déjalos enfriar bien y…. A disfrutar !!!!

viernes, 23 de agosto de 2013

CANUTILLOS DE CREMA



Hoooola Sweetisssss ¡!!!

Hoy vengo de estreno, jajajajajaa, por fin me he estrenado en hacer crema pastelera casera ¡!!!! Y aunque no quedó perfecta, el resultado no estuvo mal ¡!! Qué riiicaaa ¡!! Para la próxima vez, algo más de maicena no le vendrá mal, porque tal como se aprecia en las fotos, quedó demasiado líquida.
Ya véis la recetita… canutillos rellenos de crema pastelera. Aunque tal vez parezcan de hojaldre no lo son, también fue mi primera vez con esta masa, que debe ser parecida a la masa quebrada. Os dejo con la receta… muaaaksss
Ingredientes y paso a paso:
Para la masa:
  • 200gr harina
  • 200gr mantequilla a daditos
  • 50ml de agua muy fría
  • pizca de sal
  • 1 huevo batido (para pincelar los canutillos)

Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 75gr de azúcar ( yo le puse algo más)
  • 3 cucharadas de maicena
  • ½ litro de leche ( usé leche de soja, porque era la que tenía)
  • cáscara de 1 limón
  • 25gr mantequilla
  • Unas gotitas de esencia de vainilla, y algo de canela

Preferí empezar por la crema pastelera, ya que no había hecho nunca. Así que paso a paso de la crema:
Verter en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena, y añade poco a poco la leche previamente hervida, remueve rápido para que no cuajen las yemas. Mézclalo muy muy bien, añade la cáscara del limón, la vainilla y la canela; y lo pones al fuego, y sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo retiramos, y dejamos templar, y a la nevera.
Para la masa:
Sobre la encimera, tamizamos la harina, hacemos un volcán con ella, y en el centro colocamos la mantequilla a daditos, el agua, y la sal. Trabajamos la mezcla como espachurrándola, hasta que esté blanda. Si está mu seca puedes añadir una cucharadita de agua, pero a mí no me hizo falta. Lo enfilmamos haciendo una bola y a la nevera media horita.
Espolvorea bien con harina la superficie de la encimera. Estiramos la masa enharinando bien también por encima. Le damos forma de rectángulo, recortamos tiras de masa, y las enrollamos alrededor de los moldes en forma de canutillo, o, como en mi caso en forma de cucuruchos. Yo por miedo a que la masa me quedara enganchada a los moldes, previamente los aceité y los enhariné. Y la verdad, no se pegaron nada de nada. Pincelamos los canutillos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y al horno.
Horno precalentado: 200ºC de 10 a 12 minutos, yo los tuve 15 minutos, hasta que vi que se doraban.
Cuando salgan del horno, los rebozamos con azúcar ( o si lo preferís también con canela). Cuando estén fríos los rellenamos con la crema pastelera y… a disfrutar ¡!!!
Feliz Veraniiitoooooo Guaaaap@sssss ¡!!!!

Bibliografía : Repostería Casera ( Colección Estilo Gourmet de Ed. Susaeta)

sábado, 17 de agosto de 2013

BIZCOCHO 2 CHOCOLATES



Hoooola Sweetissss ¡!!
Hoy, Bizcocho 2 chocolates porque no me quedaba chocolate blanco, pero en realidad, sería 3 chocolates ¡!!! Así que ya sabéis, con 3 mejor que 2. Además el blanco les dará más dulzor y más contraste de color.
Bizcochito fácil fácil.
Ingredientes y paso a paso :
  • 350gr harina
  • 3 cucharadas cacao en polvo tamizado
  • 225 de azúcar glass
  • 225 gr de mantequilla ablandada
  • 4 huevos batidos
  • 4 cucharadas de leche
  • 50 gr gotas de chocolate con leche
  • 50 gr de chocolate negro
  • 50g gotas de chocolate blanco
  • Azúcar glass para espolvorear el final ( yo olvidé este paso, pero la verdad que, queda más bonito)

Engrasa el molde con mantequilla.
Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar glass, y añadimos la mantequilla, el cacao, la leche, el harina y mezclamos bien.
Se formará una pasta algo espesa. Ahora añadimos los chips de choco, los tres sabores, mezclamos. Lo pasamos al molde elegido y al horno:
Horno precalentado 180ºC entre 30 y 40 minutos, debe quedar algo esponjoso. Lo dejamos enfriar. Y espolvoreamos con el azúcar glass para que quede bien bonito.
Psdt: Este bizcocho se puede congelar hasta 2 meses, y descongelarlo a temperatura ambiente. Si lo vas a congelar no lo espolvorees con el azúcar glass, hazlo mejor cuando lo vayas a servir.
Y… a disfrutar ¡!!

jueves, 8 de agosto de 2013

MACARONS



Hooola Sweetisss ¡!!
Aquí vengo con mi segunda receta de macarons… la primera no salió del todo bien, así que, volví a probarlo hace unos días.  He utilizado la receta básica y he mirado y remirado los videos de los siguientes canales de youtube: Las recetas de MJ, Montse de la Torre e Hispacocina ( donde encontraréis hasta un hospital del macaron, con todos los secretillos para que salgan bien). Los he rellenado con un ganache de chocolate negro, pero eso ya sabéis, al gusto.  Pero sí que os aviso, es un caprichito muy pero que muy dulce…
Ingredientes y paso a paso:

  • 70 gr almendra molida ( o también llamada harina de almendra)
  • 120 gr azúcar glass
  • 45 gr azúcar normal
  • 60 gr de clara de huevo (aprox la clara de 2 huevos)
  • 20gr de nata, 50 gr de chocolate negro.


Antes que nada, deja las claras (ya separadas de las yemas) en la nevera unas horas. Y un rato antes de empezar con la receta, sácalas del frigo, para que se atemperen. Ahora toca tamizar las almendras y el azúcar glass… tamízalo muy muy bien. Yo utilicé el tamiz más fino que tenía, y aunque se tarda un rato, es básico para que la mezcla salga bien. Una vez bien tamizado, reservamos.   
Vamos ahora a montar las claras, primero poco a poco, luego ya subimos la velocidad del batidor. Cuando ya ha cogido un poco de cuerpo añadimos por tandas el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté muy firme la mezcla.
Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla de almendras, y procuramos que quede bien homogéneo. Si quieres añadir algún colorante, ahora es el momento, puedes dividir la mezcla en dos y tendrás dos tonos diferentes. Utiliza siempre colorantes en gel, los líquidos pueden cambiar la textura de la mezcla. Ahora ya rellenamos la manga pastelera con la mezcla, y lo mejor es utilizar una boquilla redonda lisa y grande. Encima del papel de horno, intenta hacer unos circulos, lo más parecidos unos de otros., entre 3 y 4 cmts. Una vez hechos los botoncillos, damos unos golpecitos a la bandeja, para que se pierda el aire de la mezcla, y nos queden bien lisos. 

Debes dejarlos secar a temperatura ambiente, hasta que al tocarlos con cuidado no se te peguen a la piel, se quedarán de color mate. Te dejo foto debajo, para que veas la diferencia entre la foto de arriba y la de abajo. Se dejan secar así para que al hornear, les quede la parte de encima muy lisa, y la base ( el pie) se "esterrufe" /se rice de la manera característica del macaron. 


Yo con este calor en menos de media hora ya estaban listos para el horno, pues a ello:
Horno precalentado a 150ºC, unos 12 minutos. Cuando los saques del horno déjalos enfriar, y luego a la nevera un día o dos, sin que se toquen unos con otros. Enn esta foto te muestro el "pie" del macaron, el caparazón queda bien liso, y la base bien rizadita... 

Y ya los rellenamos con el ganache que prefieras. Yo utilicé ganache de chocolate negro, aquí tienes cómo se hace, es muy fácil.
Ganache de chocolate negro:

Calienta bien la nata, y fuera del fuego le añades el chocolate pera que se funda con la nata caliente. Mezcla bien, y déjalo enfriar un poco en la nevera, para que coja cuerpo. Rellena los macarons con el ganache,  Emaparéjalos, y déjalos en la nevera hasta 10 minutos antes de comértelos ¡!!! Están riquísimos, pero también muuuy dulces ¡! Jejejjeje!! Y aunque te pueda parecer extraño lo de dejarlos en la nevera un par de días, no creas que se quedarán duros ni nada por el estilo, están blanditos por dentro y crujientes por fuera. Rico, rico ¡!!
Y… a disfrutarrrrr ¡! 
Feliz Veranooooo ¡!!

martes, 6 de agosto de 2013

FRESAS CON NATA


Hooola Sweetissss ¡!!!!
Qué mejor merienda puede haber que unas fresitas con nata … mmmm … qué ricas, y qué fáciles ¡!!! Tenía unas fresitas en la nevera y me quise dar el capricho de tomarlas con nata, y como nunca recuerdo la cantidad de azúcar que se necesita para la nata, pues en el canal de Youtube Deuvasaperas, como siempre, encontrarás casi todo lo que necesites , jejejejjee…
Ingredientes y paso a paso :
Un botecito de 200ml de nata para montar ( de 35%de materia grasa, sino, no monta), 50 gr de azúcar, 2 gotitas de extracto de vainilla, o azúcar avainillado… y un puñado de fresas.
La nata debe estar muy muy fría para que monte bien rápido. Empiezas a batir, y cuando vaya cogiendo un poco de cuerpo le añades poco a poco el azúcar y la vainilla, sin dejar de mezclar con la varillas, Listo, coloca las fresitas a dados por capas , déjalo enfriar todo un buen rato en la nevera, y… a disfrutarrrrr ¡!!!!

martes, 30 de julio de 2013

CLAFOUTIS DE CEREZAS



Hooola Sweetisss !!!!
         Como ya véis, hoy os traigo una recetita con cerezas, un clafoutis… una receta que me llamó la atención por el pintón que tiene, y como tenía cerezas de sobra en casa, pues me puse a ello. La recetita la encontré en el canal COCINAR PARA LOS AMIGOS de Youtube.
          Nunca antes había probado un clafoutis, así que me he estrenado con esta receta. Y, a mi parecer, este tipo de recetas con fruta tal vez quedarían mejor con fruta en almíbar, bien escurrida. Ya que el dulzor del almíbar le va mejor que la acidez de la fruta al natural, que creo que contrasta demasiado en la receta. Así que, más adelante, quiero probar una receta mallorquina , y utilizaré fruta en almíbar, para asegurarme el resultado. Es una recetita, muy sencilla y rápida. Os cuento:

Ingredientes y paso a paso:
  • 300 gr de cerezas ( a poder ser deshuesadas)
  • 100 gr harina
  • 4 huevos
  • 125 ml de leche
  • 100 gr azúcar
  • 125 ml de nata
  • 50 gr mantequilla fundida
  • Una pizca de sal
  • Unas gotitas de extracto de vainilla
  • Azúcar glass para espolvorear al final.

Precalienta el horno a 180ºC
En un bol grande, bate bien los huevos, añade el azúcar y mezcla. Añadimos la nata y la leche y mezcla. Añade la pizca de sal. Bate. Añade el harina, en 2 tandas, incorporándola bien, y finalmente la mantequilla derretida. Y lo mezclamos todo bien bien.
En el recipiente para hornear, coloca las cerezas en el molde, y vierte con cuidado la mezcla que hemos preparado.
Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.
Una vez enfriado lo espolvoreamos con azúcar glass al gusto.
Y… a disfrutar !!!!

viernes, 5 de julio de 2013

BOLLICAOS CASEROS



Hooooola Sweetisssss ¡!!!!
Bueeeno bueno, ya veis la foto no ???? Bollicaos caseros, o casi… jajjaja…. Están riquísimos y rellenos de nocilla; aunque no sean exactos a los industriales, pero la verdad, han quedado muuuu ricosss ¡!! Es la segunda prueba que hago de Bollicaos, la primera no se acercaba demasiaddo el sabor...Para conseguirlos tenemos que hacer como unos brioxes, y sí , hay que esperar a que la mezcla leve…. L … pero vale la pena
Os digo las medidas para 1 huevo, y salen 4 bollicaos grandecitos, si queréis más, pues doblad las medidas…. Muaksss
Ingredientes y paso a paso:

Primero haz una mezcla con:
  • 35 ml de agua tibia
  • 15 gramos de levadura fresca de panadero
  • 62,5 gr de harina

Mezcla estos 3 ingredientes, amásalos un poco y déjalo levar ( yo lo dejé 3 horas) en un lugar cálido. Y aprovecha para preparar el relleno de nocilla o nutella…. Encima de un trozo de film transparente, extiende unas cucharadas de nocilla a lo largo, y luego con cuidado enrolla el papel film alrededor para hacer como unos bastones alargados de nocilla, y congela estas tiras, para rellenar después los brioches antes de hornearlos. Aquí tenéis el ejemplo, con una tira de nocilla y otra nocilla de 2 colores.

Una vez reposada la primera mezcla, mezclaremos aparte los siguientes ingredientes:
  • 38 gr azúcar
  • 2,5 gr de sal
  • 62,5 gr mantequilla blandita
  • 1 huevo
  • 188 gr harina
  • 50 ml agua templada
  • Una pizca de canela y limón ( yo puse canela, naranja y vainilla)

Una vez estos ingredientes estén mezclados, pues los unimos a la primera masa, y lo mezclamos bien. Hacemos una bola ( y yo esta mezcla lo volví a dejar levar, porque en ese momento no tenía tiempo para hornear), así que reposó 3 horas más.
Hecho esto, dividimos la masa en 4 bolas, las aplastamos un poco, colocamos en un extremo el palito congeladode nocilla ( sin el plástico ehhhh ¡! Jajajjaja); y enrollamos sobre sí mismo el briox, dándole la forma de bollicao. Hacemos lo mismo con los 4, y lo dejamos en la bandeja del horno, encima del papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 200ºC, y cuando esté a temperatura introducimos la bandeja . Horneamos unos 15 minutos, cuanndo compruebes que la base está doradita, puedes gratinar con cuidado para dorarlos por encima. (unos 3 minutos, pero estate atenta, que no se quemen )
Puedes pintarlos con leche antes de hornear y cuando salgan del horno calentitos. Esperas a que enfrían y… a disfrutar !!!

jueves, 27 de junio de 2013

BIZCOCHO GENOVÉS



Hooola Sweetissss ¡!
Bueeeno, pues hoy os traigo el bizcochito más básico de repostería, el bizcocho genovés. Muy facilito de hacer. La única deiferencia es que le añadí una cucharadita de levadura tipo Royal. Algo que normalmente no se le añade a este bizcocho, pero necesitaba darle bastante esponjosidad, y no quise arriesgarme.
Ingredientes y paso a paso:

  • 4 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 100 gr harina de repostería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura tipo royal
Bate primero los huevos hasta que espumeen, añade al azúcar y la vainilla y bate bien. Tamiza el harina y la levadura , y mézclalo poco a poco con movimientos envolventes, suavemente, (yo lo hice con la batidora y me pasé, por eso creo que no me ha subido suficiente)
Forra un molde con papel de horno y hornea 180ºC unos 35 minutos, la bandeja a media altura. Al pasar el tiempo de horneado, comprueba que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho , si sale seco está cocido. Si sale húmedo, déjalo 5 minutos más en el horno y vuelve a repetir la operación.
Déjalo enfriar y lo puedes rellenar o tomar tal cual con un chocolatito deshecho. Deliciosoooo !!!
Y… a disfrutar ¡!!!

miércoles, 19 de junio de 2013

TARTA CAPUCHINO



Hoooola Sweetissss ¡!!!
Pues aquí os vengo con una recetita bien refrescante Tarta Capuchino, sí sí, rellena de una cremita de capuchino deliciosaaaaaa ¡!!!!
La receta es de la web cocinísima , y, aunque en la web la forma de la tarta es tipo cúpula, he preferido hacerla tipo tarta de 2 capas. Es una recetita bastante facilita, y necesita reposar en la nevera unas horas, para que coja cuerpo.
Ingredientes y paso a paso:
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 25 gr maicena
Bate bien los huevos hasta que espumen. Añade el azúcar, la vainilla y bate de nuevo. Añade ahora el harina, con la levadura y la maicena todo tamizado, y mézclalo suavemente con movimientos envolventes.
Rellena el molde donde vayas a hornear la mezcla, previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180ºC unos 25 minutos. Una vez horneado, déjalo enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frío lo partes en 2, horizontalmente. Para tener las dos capas de bizcocho.
Para la crema:
  • 6 hojas de gelatina
  • 800 ml de nata montada (+ 2 cucharadas de azúcar glas)
  • 2 sobres de capuchino insatantáneo sin azúcar ( unos 30 gramos, yo utilicé azucarado porque es el que uso)
  • 3 cucharadas de agua
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 1 cuch de licor de naranja
  • 3 cucharadas de confitura de albaricoque
Para decorar:
  • Chocolate rallado bien fino, almendras y cacahuetes cubiertos de chocolate.
  • Además: una tira de plástico de las que se utilizan para las tartas tipo mousse.
Reblandece la gelatina en agua fría, dejándola sumergida unos 10 minutos. Mientras, calienta 3 cucharadas de agua, y añade el capuchino, mezcla bien. Añade la gelatina bien escurrida del agua, y mezcla para que se deshaga bien. Añade el azúcar, el azúcar vainilla, y mezcla. Retira del fuego, no debe hervir. Reserva.
Monta la nata con un par de cucharadas de azúcar glas. Incorpora parte de la nata a la mezcla de capuchino y mézclalo hasta que sea uniforme. Entonces, ya podrás añadir el resto de la nata. Mézclalo bien.
Ahora ya vamos a montar la tarta. Coloca una de las bases de bizcocho en la bandeja donde quieras presentar el pastel (un truquillo para que no se te ensucie la bandeja de presentación es colocar cuatro retales de papel de hornear debajo del pastel, de manera, que cuando hayas acabado de montarlo y espolvorearlo con el chocolate, puedas estirar con cuidado cada pedacito de papel , quedando así la base totalmente limpia) Humedece el bizcocho con el licor y la confitura de albaricoque ( yo lo templo un poquito en el micro). Coloca el borde de plástico alrededor del bizcocho y sujétalo con adhesivo por la parte exterior. Rellena la primera capa con la crema de capuchino. Ahora coloca la segunda base de bizcocho y emborráchala con el licor y la confitura de albaricoque. Ahora es el turno de la crema de capuchino de nuevo. Afina todo lo que puedas la última capa, para que quede lo más uniforme posible. Y ahora espolvorea por encima el chocolate rallado. Yo me ayudo de un colador fino. Decora con almendritas de chocolate, fresas, nueces, granitos de café, a tu gusto. Y ya puedes retirar con cuidado los retales de papel de debajo de la tarta, porque ahora toca dejarlo enfriar bien en la nevera por lo menos 3 horas.
Y….. a disfrutar !!!!

martes, 11 de junio de 2013

MAGDALENAS DE DONUT



Hola Sweetissss !!!
Qué ricas estas magdalenitas rellenas de mermelada de fresa o nutella.. mmm. cuál prefieres ?? Yo sí o sí, soy más de Nutella ¡!! Ñam ñam
Esta receta es muy muy rapidita, solo derrites la mantequilla, mezclas todos los ingredientes un poquito solo, hasta que no queden grumos y ya….
En las cápsulas, una cucharada de masa, y en el centro una cucharadita de mermelada/nutella, y encima otra cucharada de masa para tapar el relleno, y… al horno 180ºC 25 minutos. Cuando salen del horno, pintamos con mantequilla derretida y cubrimos con azucarillos a trocitos, o con azúcar perlado ( que es el azúcar que llevan los gofres )… y listo… Aunque en la receta no aromatizan estas magdalenas con nada, te aconsejo que le añadas: vainilla, raspadura de limón y/o una pizquita de cardamomo para darles ese típico saborcillo a donut. 
A disfrutarlas…. !!!
Ingredientes ( para 12/16 magdalenas)
  • 200gr mantequilla derretida
  • (más 3 cucharadas de mantequilla derretida, para el toque final)
  • 200 gr azúcar en polvo dorada (ni flowers de lo que es eso de dorada, así que yo utilicé 150gr de azúcar glass, y 50gr de azúcar integral de panela
  • 2 huevos grandes más 1 yema
  • 300 gr harina con levadura
  • 100 ml leche
  • ½ cucharadita de levadura tipo royal
  • una pizca de vainilla, y cardamomo.
  • 12 cucharaditas de mermelada de fresa/o nutella
  • Para decorar: 3 ó 4 terrones de azúcar triturados.

Horno precalentado: 180º , 25 minutos.

lunes, 10 de junio de 2013

COCA DE SAN JUAN



Hoooola Sweetisss ¡!
 En menos de 2 semanas tenemos aquí la Verbena de San Juan, y en Cataluña es tradición tomar la “Coca de Sant Joan”, que puede ser de piñones, de crema, y con fruta escarchada. La base de la coca es la misma para todas, yo la acompañé de piñones… a ver si un día de estos me estreno con la de crema, que por ser la primera vez que hacía esta coca, no quise arriesgarme también en estrenarme con la crema. La verdad que ha quedado bastante bien.
Os dejo la recetita, a ver si os animáis a hacerla para este día tan señalado. La masa final pesa aprox 800gr, así que yo la dividí en dos, y me salieron 2 cocas...
 Esta receta necesita preparar con antelación la "masa madre"

Así que lo primero es dejar fermentar :
  • 125gr harina de fuerza
  • 25gr levadura fresca, desleída en 75ml de agua tibia.... Haz una bolita con la mezcla y déjalo levar 3 o 4 horas, tapadito con film transaprente, en una zona templadita.

 Una vez reposada la mezcla anterior... Mezcla todo lo siguiente:
  • 88gr azúcar
  • 4gr sal
  • 75gr mantequilla pomada
  • 2 huevos
  • 15 ml de licor de anís
  • 35ml de agua de azahar ( yo no le puse, puse 20ml de licor de anís)
  • ralladura de un limón, y perfumes de canela, vainilla, limón
  • 375gr de harina de fuerza
  • 40 ml de agua o leche (la que admita)

Amasa los ingredientes hasta que sea una masa elástica. E incorpora ahora la mezcla de levadura anterior, incorpora bien las dos mezclas. Déjalo reposar 15 minutos y dale la forma correspondiente de coca, y déjalo unos 15 minutos que suba. Decóralo con piñones y azúcar, o con frutas confitadas... y al horno... 210ºC 12 minutos si haces dos cocas, o 30 minutos si haces una sola pieza...
Que la disfrutes ¡!

jueves, 6 de junio de 2013

TRENZAS DE BRIOCHE


Hoooola Sweetisss!!!
         
       Aquí os vengo hoy con la famosa recetita de Isasaweis , sus trenzas de brioche, ¿quién no conoce a Isasaweis?? Youtubera nacional por excelencia, en su canal podéis encontrar recetas, looks y reviews de productos de maquillaje y hasta consejos sobre nutrición. Entre sus recetas encuentras esta de las trenzas de brioche, un delicioso desayuno para acompañarlo con un  chocolatito deshechooooo mmmm ¡! Qué riiicooo ¡!!


Ingredientes y paso a paso: ( para unas 6 trenzas)

  • 250 ml leche
  • 100ml aceite ( de oliva, de girasol o de mantequilla derretida)
  • 40 gr levadura fresca de panadería
  • 50 gr azúcar
  • 2 huevos ( más otro para pintar las trenzas)
  • Una cucharadita de sal
  • 650 gr harina ( aproximado)
Mezcla primero el aceite + leche + azúcar. Témplalo al microondas, sólo templado. Añádele la levadura desmenuzada y disuélvela bien.  Bate los dos huevos y agrégalos a la mezcla.
En un bol grande colocamos el harina y la sal mezclada, y incorporamos la mezcla anterior, remover con una cuchara de madera, si hace falta añadirle harina. Amasar un poco. Hacer una bola y dejar reposar 10 minutos.
Dividir la masa en 6 partes iguales.  Y cada bola en 2 partes (en la que una sea el doble de la otra). Haz los churrillos para hacer las trenzas, recuerda, uno será el doble de largo que el otro. El corto lo colocamos hacia la mitad del más largo y trenzamos escondiendo hacia abajo las puntas sobrantes. Coloca las trenzas en la bandeja de horno. Bate un huevo y pinta las trenzas. Ahora  mezclamos agua y azúcar y hacemos una pasta de azúcar y la esparcimos encima de las trenzas. Dejamos reposar  1 hora o 2, hasta que doblen el volumen. ( para acelerar este proceso, colocamos la bandeja en el horno a 50ºC , hasta que doble el volumen, así irá más rápido el proceso de levado).
Ahora precalentamos el horno a 200ºC y horneamos aproximadamente 20 minutos.
Una vez horneadas, déjalas enfriar y…
A disfrutarlas ¡!!

jueves, 30 de mayo de 2013

CUPCAKES: CORAZÓN DE COOKIE


Hola Sweetis!!!
Bueeeno, bueeeno, pues ya véis, hoy la cosa más dulce ha llegado a nuestro blog !!! Unas magdalenitas rellenas de galleta cookie !!! Qué delicia !! Es una receta algo entretenida, pero ya véis que es muy vistosa !!! La he encontrado en el canal de youtube de Lynn's recipes (enlace del video ) . Como decoración lleva unas mini cookies caseras (receta aquí)
Para 12 magdalenas
Ingredientes para el relleno de la magdalena:
  • ¾ de taza de harina para todo uso
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de gotas de chocolate

Mezcla todos estos ingredientes y haz 12 bolitas ( del tamaño de un Ferrero Rocher, más o menos). Congela estas bolitas, durante 30 minutos.
Y mientras, vamos a preparar la masa para las magdalenas que serán de chocolate.
Ingredientes y pasos para las magdalenas:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ taza de agua caliente
  • ½ taza de aceite suave
  • 1 huevo grande
  • 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Mezcla el azúcar con el huevo hasta que blanquee, añade también la vainilla, el aceite y el agua, y poco a poco ves añadiendo mientras mezclas, todos los demás ingredientes secos mezclados ( el harina, la sal, la levadura y el cacao en polvo) Una vez esté todo mezclado, distrubuye la mezcla en 12 cápsulas para magdalena. Y en cada magdalena, coloca las bolitas que hemos congelado. Ahora ya puedes hornear las magdalenas unos 30/35 minutos a 190ºC. (horno precalentado)

Crema de mantequilla (Frosting)
  • 3 tazas de azúcar glass tipo icicng ( el icing suggar, es mucho más fino que el azúcar glass, se compra en tiendas especializadas, si no lo encuentras, puedess usar azúcar glass normal)
  • 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 ó 2 cucharadas de nata para montar

Primero mezcla el azúcar con la mantequilla, y luego añade la nata. Colócalo en una manga pastelera, yo he utilizado la boquilla de estrella 1M, pero elige la que prefieras.
A la mitad de esta mezcla he añadido un par de cucharadas de Nocilla, para hacer dos frostings diferentes…si lo deseas.  puedes añadir una gotita de colorante para hacerlas más llamativas.
Guarnición:
  • Mini cookies caseras (receta) , cacao en polvo, azúcar glass

Y a disfrutarlas!!!!!

martes, 28 de mayo de 2013

PASTEL DE NATA



Hoooola Sweetissss !!

Hoy vengo con una recetita muy acertada para cuando estés celebrando algo, o por si te invitan a comer y no quieres ir con las manos vacías…

Utilizando la receta anterior del bizcocho de vainilla. Lo partes en horizontal rellenas de nata montada y lo bañas con chocolate. Yo sólo utilicé la mitad del bizcocho , porque  era un pastel para 2, y la otra mitad la tengo reservada en el congelador para otra ocasión. Una vez rellenado de nata, lo dejas enfriar en la nevera y al día siguiente estará de rechupete.

El de la foto es un pastelito pequeño porque era para dos, pero lo podéis hacer como queráis. Para el relleno de nata, seguí los pasos que nos indican en su video Deuvasaperas, en youtube, donde nos explican que para conseguir una anta bien firme podemos incorporar queso crema a la mezcla para un mejor resultado. Y así lo hice, además de añadir unas gotitas de extracto de vainilla. Quedó riquísimo !  ñam ñam

Ingrdientes y paso a paso:


  • Una base de bizcocho de vainilla (tienes la receta en el blog)

Para el relleno de nata:


  • 200 ml nata que esté bien fría
  • 50 gr azúcar
  • 2 cucharadas de queso crema (tipo philapedphia)

(estas medidas, son para un pastel pequeño, dobla las cantidades para rellenar un pastel más grande, también depende de las capas de relleno que le pongas)

Para el baño de chocolate:


  • 125gr chocolate para postres
  • 125 ml nata para montar
  • 25gr mantequilla

Empieza montando la nata a velocidad suave. Cuando coga un poco de cuerpo, le vas a añadir el queso crema. Sigue batiendo ahora ya con un poco más de velocidad, y añade el azúcar suavemente . Monta la nata hasta que las barillas dejen un surco, y en el fondo ya coja un color amarillento.

Rellena una manga pastelera con la boquilla que quieras y rellena el pastel. Déjalo en la nevera mientras preparas la crema de chocolate.

Calienta la nata en un cazo, cuando ya humee, la retiras del fuego y le añades el chocolate en trocitos y ves removiendo hasta que se deshagan. Luego le añades la mantequilla y la deshaces bien.

Coloca el pastel reservado encima de una rejilla de horno, y debajo de la rejilla, coloca un trozo grande de papel de horno. Baña el pastel con la salsa de chocolate y repárela con cuidado por todos lados del pastel. Recupera la que se ha caido en el papel de horno si necesitas retocar el chocolate.

Decora por encima el pastel con lo que quieras, virutitas de chocolate, nata, nueces, lo que prefieras y déjalo enfriar toda una noche en la nevera.

Y… a disfrutarlo !!!!

miércoles, 22 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE VAINILLA



Hola Sweetissss ¡!!
Hoy os traigo un bizcocho básico de vainilla, para tomar solo, con chocolate o para rellenarlo y hacer un pastel , normal o cubierto con fondant. Esta receta la encontré en el canal de Youtube de la web EN CASA CONTIGO ,  donde puedes encontrar mil y un trucos  y además muchas recetas de cocina.
Ingredientes y paso a paso :
  • 250gr harina
  • 250gr azúcar
  • 4 huevos
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 150gr mantequilla
  • 180ml de leche entera
  • una pizquita de sal
  • ½ cuch de levadura tipo royal
  • la ralladura de un limón ( a poder ser ecológico)
Primero monta las claras a punto de nieve y reserva.
Mezcla en un bol la harina con la levadura y tamízalo todo.
Ahora en un bol grande mezcla bien el azúcar y la mantequilla. Ves agregando de una en una las yemas y mezcla bien. Añade la pizquita de sal, bate. Añade la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla.
Ahora tienes que ir añadiendo por tandas alternando la harina y la leche .
Una vez está todo bien incorporado, mezclaremos suavemente las claras montadas a la mezcla, procurando que no se baje mucho la textura, con paciencia.
Colócalo en un molde, sin llenarlo más de 2/3 de su capacidad, y al horno.
Por experiencia te digo que cuanto más ancho sea el molde menos te subirá el bizcocho, si el molde que tienes no es suficientemente alto, puedes cubrir las paredes interiores del molde con papel de hornear para que te suba más.
Horno precalentado 180ºC  , unos 45 minutos.
Y... a disfrutaaaaar  !!!!

martes, 21 de mayo de 2013

PAN EXPRÉSS



PAN EXPRÉSS
Bueeenos Días Sweetis ¡!
Hoy hoy os traigo una receta de Lorraine Pascale. Del programa Recién Horneado de Canal Cocina. Se trata de un pan muy rápido de hacer, ya que no se utiliza  la levadura de panadero, sinó la de repostería… esto hace que no se tenga que dejar levar. Simplemente se mezcla todo y al horno.
Por la misma razón de su rapidez, el resultado es un pan tosco, con una miga tupida. Pero bien rico. Espolvoreadle por encima semillas de sésamo, pipas, nueces, semillas de amapola,…lo que os apetezca para darle ese toque tan rico.
Ingredientes y paso a paso :
  • 370 gr harina normal
  • 130gr harina integral ( yo solo utilicé la normal)
  • 1 cuchdt de bicarbonato sódico
  • 1 cuchdt sal
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • 1 cuchdt de melaza negra ( en mi caso, sirope de ágave)
  • 300-340 ml de suero de mantequilla o leche agria ( para hacerla casera la medida son 250ml de leche + una cucharada de zumo de limón, y lo dejas que se corte la leche)
  • Semillas para decorar ( sésamo, pipas, semillas de amapola, nueces, etc…)

En un bol añade toda la harina, la sal, el bicarbonato, la mantequilla líquida, la leche agria y la melaza, mezcla con una cuchara de palo. Vuélcalo en la encimera enharinada. Haz una bola homogénea. Con el mango de una espátula de silicona, haz una cruz en el pan, para darle esa formita tan característica de panadería. Remoja con un poco de leche el pan, y espolvorea con sésamo, nueces, pipas, semillas de amapola, lo que prefieras. puedes espolvorear sólo con harina, tú mism@.
Hornea a 200ºC (horno precalentado) , durante unos 40 minutos.
Una vez horneado, déjalo enfriar bien sobre una rejilla.
Y… a disfrutar !!

miércoles, 15 de mayo de 2013

CUPCAKES DE NARANJA




Hooola Sweetis ¡!!
Ya estoy de nuevo por aquí … hoy vamos a completar la receta anterior de las magdalenas de naranja con una crema de naranja para hacernos unas Cupcakes ¡!!
Esta receta la encontré en Youtube, como ya viene siendo habitual, es del canal : ApuntaReceta , enlace del video aquí y ellos la sacaron de canal cocina
Pensé en hacer esta cremita y colocarla a modo de buttercream encima de las madalenitas, pero también se puede hacer para tomar sola, a cucharadas, vamos …. jejejee
Ingredientes y paso a paso:
  • 1 naranja
  • 6 hojas de gelatina
  • 3 yemas de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 gr azúcar
  • 300 gr yogur griego
  • 200 gr de nata para montar bien fría
  • Madalenas de naranja omitiendo el pase de espolvorearlas con azúcar ( receta en el blog)
  • Decoración: caramelitos de naranja, fideítos de colores,cacao en polvo, etc… lo que prefieras.

En un recipiente con agua bien fría reservamos las hojas de gelatina par que se hidraten bien.
Lavamos bien la naranja y el limón con agua caliente ( a poder ser utiliza una naranja de cultivo bio, ya que utilizaremos la piel). Ralla la piel de naranja, con cuidado de no llevarte la parte blanca , ya que amarga un poco. Saca el zumo de la narnaja y disponlo en un cuenco al baño maría. Añade el azúcar y las yemas de huevo; las ralladuras de limón y naranja también. Bate bien hasta que se vuelva una mezcla espumosa y retira rápidamente del fuego. Añádele la gelatina y mezcla bien.
Monta la nata y añade a la mezcla de naranja la nata y el yogur griego ( yo a falta de yogur, utilicé queso crema, y creo que le restó sabor y textura a la mezcla así que utilizad mejor yogur griego). Mezclar bien, rellenar una manga pastelera y dejad enfriar unas 2 horas en la nevera.
Yo utilicé una boquilla de 15 redonda para la manga pastelera. Decora con lo que prefieras, caramelos, chocolate, etc…
A disfrutarlassss ¡!!

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