jueves, 30 de mayo de 2013

CUPCAKES: CORAZÓN DE COOKIE


Hola Sweetis!!!
Bueeeno, bueeeno, pues ya véis, hoy la cosa más dulce ha llegado a nuestro blog !!! Unas magdalenitas rellenas de galleta cookie !!! Qué delicia !! Es una receta algo entretenida, pero ya véis que es muy vistosa !!! La he encontrado en el canal de youtube de Lynn's recipes (enlace del video ) . Como decoración lleva unas mini cookies caseras (receta aquí)
Para 12 magdalenas
Ingredientes para el relleno de la magdalena:
  • ¾ de taza de harina para todo uso
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de gotas de chocolate

Mezcla todos estos ingredientes y haz 12 bolitas ( del tamaño de un Ferrero Rocher, más o menos). Congela estas bolitas, durante 30 minutos.
Y mientras, vamos a preparar la masa para las magdalenas que serán de chocolate.
Ingredientes y pasos para las magdalenas:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ taza de agua caliente
  • ½ taza de aceite suave
  • 1 huevo grande
  • 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Mezcla el azúcar con el huevo hasta que blanquee, añade también la vainilla, el aceite y el agua, y poco a poco ves añadiendo mientras mezclas, todos los demás ingredientes secos mezclados ( el harina, la sal, la levadura y el cacao en polvo) Una vez esté todo mezclado, distrubuye la mezcla en 12 cápsulas para magdalena. Y en cada magdalena, coloca las bolitas que hemos congelado. Ahora ya puedes hornear las magdalenas unos 30/35 minutos a 190ºC. (horno precalentado)

Crema de mantequilla (Frosting)
  • 3 tazas de azúcar glass tipo icicng ( el icing suggar, es mucho más fino que el azúcar glass, se compra en tiendas especializadas, si no lo encuentras, puedess usar azúcar glass normal)
  • 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 ó 2 cucharadas de nata para montar

Primero mezcla el azúcar con la mantequilla, y luego añade la nata. Colócalo en una manga pastelera, yo he utilizado la boquilla de estrella 1M, pero elige la que prefieras.
A la mitad de esta mezcla he añadido un par de cucharadas de Nocilla, para hacer dos frostings diferentes…si lo deseas.  puedes añadir una gotita de colorante para hacerlas más llamativas.
Guarnición:
  • Mini cookies caseras (receta) , cacao en polvo, azúcar glass

Y a disfrutarlas!!!!!

martes, 28 de mayo de 2013

PASTEL DE NATA



Hoooola Sweetissss !!

Hoy vengo con una recetita muy acertada para cuando estés celebrando algo, o por si te invitan a comer y no quieres ir con las manos vacías…

Utilizando la receta anterior del bizcocho de vainilla. Lo partes en horizontal rellenas de nata montada y lo bañas con chocolate. Yo sólo utilicé la mitad del bizcocho , porque  era un pastel para 2, y la otra mitad la tengo reservada en el congelador para otra ocasión. Una vez rellenado de nata, lo dejas enfriar en la nevera y al día siguiente estará de rechupete.

El de la foto es un pastelito pequeño porque era para dos, pero lo podéis hacer como queráis. Para el relleno de nata, seguí los pasos que nos indican en su video Deuvasaperas, en youtube, donde nos explican que para conseguir una anta bien firme podemos incorporar queso crema a la mezcla para un mejor resultado. Y así lo hice, además de añadir unas gotitas de extracto de vainilla. Quedó riquísimo !  ñam ñam

Ingrdientes y paso a paso:


  • Una base de bizcocho de vainilla (tienes la receta en el blog)

Para el relleno de nata:


  • 200 ml nata que esté bien fría
  • 50 gr azúcar
  • 2 cucharadas de queso crema (tipo philapedphia)

(estas medidas, son para un pastel pequeño, dobla las cantidades para rellenar un pastel más grande, también depende de las capas de relleno que le pongas)

Para el baño de chocolate:


  • 125gr chocolate para postres
  • 125 ml nata para montar
  • 25gr mantequilla

Empieza montando la nata a velocidad suave. Cuando coga un poco de cuerpo, le vas a añadir el queso crema. Sigue batiendo ahora ya con un poco más de velocidad, y añade el azúcar suavemente . Monta la nata hasta que las barillas dejen un surco, y en el fondo ya coja un color amarillento.

Rellena una manga pastelera con la boquilla que quieras y rellena el pastel. Déjalo en la nevera mientras preparas la crema de chocolate.

Calienta la nata en un cazo, cuando ya humee, la retiras del fuego y le añades el chocolate en trocitos y ves removiendo hasta que se deshagan. Luego le añades la mantequilla y la deshaces bien.

Coloca el pastel reservado encima de una rejilla de horno, y debajo de la rejilla, coloca un trozo grande de papel de horno. Baña el pastel con la salsa de chocolate y repárela con cuidado por todos lados del pastel. Recupera la que se ha caido en el papel de horno si necesitas retocar el chocolate.

Decora por encima el pastel con lo que quieras, virutitas de chocolate, nata, nueces, lo que prefieras y déjalo enfriar toda una noche en la nevera.

Y… a disfrutarlo !!!!

miércoles, 22 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE VAINILLA



Hola Sweetissss ¡!!
Hoy os traigo un bizcocho básico de vainilla, para tomar solo, con chocolate o para rellenarlo y hacer un pastel , normal o cubierto con fondant. Esta receta la encontré en el canal de Youtube de la web EN CASA CONTIGO ,  donde puedes encontrar mil y un trucos  y además muchas recetas de cocina.
Ingredientes y paso a paso :
  • 250gr harina
  • 250gr azúcar
  • 4 huevos
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 150gr mantequilla
  • 180ml de leche entera
  • una pizquita de sal
  • ½ cuch de levadura tipo royal
  • la ralladura de un limón ( a poder ser ecológico)
Primero monta las claras a punto de nieve y reserva.
Mezcla en un bol la harina con la levadura y tamízalo todo.
Ahora en un bol grande mezcla bien el azúcar y la mantequilla. Ves agregando de una en una las yemas y mezcla bien. Añade la pizquita de sal, bate. Añade la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla.
Ahora tienes que ir añadiendo por tandas alternando la harina y la leche .
Una vez está todo bien incorporado, mezclaremos suavemente las claras montadas a la mezcla, procurando que no se baje mucho la textura, con paciencia.
Colócalo en un molde, sin llenarlo más de 2/3 de su capacidad, y al horno.
Por experiencia te digo que cuanto más ancho sea el molde menos te subirá el bizcocho, si el molde que tienes no es suficientemente alto, puedes cubrir las paredes interiores del molde con papel de hornear para que te suba más.
Horno precalentado 180ºC  , unos 45 minutos.
Y... a disfrutaaaaar  !!!!

martes, 21 de mayo de 2013

PAN EXPRÉSS



PAN EXPRÉSS
Bueeenos Días Sweetis ¡!
Hoy hoy os traigo una receta de Lorraine Pascale. Del programa Recién Horneado de Canal Cocina. Se trata de un pan muy rápido de hacer, ya que no se utiliza  la levadura de panadero, sinó la de repostería… esto hace que no se tenga que dejar levar. Simplemente se mezcla todo y al horno.
Por la misma razón de su rapidez, el resultado es un pan tosco, con una miga tupida. Pero bien rico. Espolvoreadle por encima semillas de sésamo, pipas, nueces, semillas de amapola,…lo que os apetezca para darle ese toque tan rico.
Ingredientes y paso a paso :
  • 370 gr harina normal
  • 130gr harina integral ( yo solo utilicé la normal)
  • 1 cuchdt de bicarbonato sódico
  • 1 cuchdt sal
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • 1 cuchdt de melaza negra ( en mi caso, sirope de ágave)
  • 300-340 ml de suero de mantequilla o leche agria ( para hacerla casera la medida son 250ml de leche + una cucharada de zumo de limón, y lo dejas que se corte la leche)
  • Semillas para decorar ( sésamo, pipas, semillas de amapola, nueces, etc…)

En un bol añade toda la harina, la sal, el bicarbonato, la mantequilla líquida, la leche agria y la melaza, mezcla con una cuchara de palo. Vuélcalo en la encimera enharinada. Haz una bola homogénea. Con el mango de una espátula de silicona, haz una cruz en el pan, para darle esa formita tan característica de panadería. Remoja con un poco de leche el pan, y espolvorea con sésamo, nueces, pipas, semillas de amapola, lo que prefieras. puedes espolvorear sólo con harina, tú mism@.
Hornea a 200ºC (horno precalentado) , durante unos 40 minutos.
Una vez horneado, déjalo enfriar bien sobre una rejilla.
Y… a disfrutar !!

miércoles, 15 de mayo de 2013

CUPCAKES DE NARANJA




Hooola Sweetis ¡!!
Ya estoy de nuevo por aquí … hoy vamos a completar la receta anterior de las magdalenas de naranja con una crema de naranja para hacernos unas Cupcakes ¡!!
Esta receta la encontré en Youtube, como ya viene siendo habitual, es del canal : ApuntaReceta , enlace del video aquí y ellos la sacaron de canal cocina
Pensé en hacer esta cremita y colocarla a modo de buttercream encima de las madalenitas, pero también se puede hacer para tomar sola, a cucharadas, vamos …. jejejee
Ingredientes y paso a paso:
  • 1 naranja
  • 6 hojas de gelatina
  • 3 yemas de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 gr azúcar
  • 300 gr yogur griego
  • 200 gr de nata para montar bien fría
  • Madalenas de naranja omitiendo el pase de espolvorearlas con azúcar ( receta en el blog)
  • Decoración: caramelitos de naranja, fideítos de colores,cacao en polvo, etc… lo que prefieras.

En un recipiente con agua bien fría reservamos las hojas de gelatina par que se hidraten bien.
Lavamos bien la naranja y el limón con agua caliente ( a poder ser utiliza una naranja de cultivo bio, ya que utilizaremos la piel). Ralla la piel de naranja, con cuidado de no llevarte la parte blanca , ya que amarga un poco. Saca el zumo de la narnaja y disponlo en un cuenco al baño maría. Añade el azúcar y las yemas de huevo; las ralladuras de limón y naranja también. Bate bien hasta que se vuelva una mezcla espumosa y retira rápidamente del fuego. Añádele la gelatina y mezcla bien.
Monta la nata y añade a la mezcla de naranja la nata y el yogur griego ( yo a falta de yogur, utilicé queso crema, y creo que le restó sabor y textura a la mezcla así que utilizad mejor yogur griego). Mezclar bien, rellenar una manga pastelera y dejad enfriar unas 2 horas en la nevera.
Yo utilicé una boquilla de 15 redonda para la manga pastelera. Decora con lo que prefieras, caramelos, chocolate, etc…
A disfrutarlassss ¡!!

martes, 14 de mayo de 2013

MAGDALENAS DE NARANJA




Hoooola Sweeetis ¡!!
Aquí estoy de nuevo y vengo con una recetita deliciosa de magdalenas de naranja muy ricas !! Youtube, como ya sabréis la mayoría, es un gran portal hacia miles y miles de recetas, suelo navegar mucho por ahí para aprender cada día un poquito más acerca de la repostería casera. Bien, pues esta receta de magdalenas la rescaté  del canal de BocadosDivinos ( os dejo el enlace al vídeo aquí   ) porque siempre es más fácil ver el vídeo a la hora de hacer una receta…
Me ha encantado el resultado de estas magdalenas, porque al llevar zumo de naranja natural, pues les da un riquísimo saborcillo suave, pero a la vez notable. Os animo a hacerla.
MAGDALENAS DE NARANJA ( del canal BocadosDivinos)
Ingredientes y paso a paso:

  • 4 huevos
  • La ralladura de una naranja ( a ser posible de agricultura ecológica)
  • 350 gr harina
  • 250 gr azúcar
  • ½ sobre de levadura tipo Royal
  • El zumo de una naranja
  • 200 gr de aceite de girasol
  • 100 ml de nata para montar
  • Azúcar para espolvorear por encima
Bate bien el azúcar con los huevos, hasta que blanquee la mezcla. Entonces añade la nata, el aceite, el zumo y la ralladura de naranja. Vuelve a batir durante unos 5 minutos. Ahora ves añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco, con movimientos envolventes hasta que se integre todo bien y no queden grumos.
Rellena las cápsulas de papel rizado ( si puedes, colócalas dentro de los moldes con forma de madalena, si no tienes esas bandejas, pues es mejor que pongas dos cápsulas por magdalena, para que no se abran al hornearlas.
Deja enfriar la mezcla 10 minutos en la nevera antes de hornear. Espolvoréalas con azúcar blanco al gusto.
Horneado: horno precalentado a 210ºC , tiempo de horno: 10 min
Déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja de horno, y luego ya, las dejas enfriar sobre una rejilla.
Y a disfrutarlassss ¡!!





lunes, 13 de mayo de 2013

COOKIES NOELIA (CHOCOLATE CHIP COOKIES )



Hoooola Sweetis !!!
Hoy os traigo una recetilla muy fácil y sabrosa, se trata de las conocidísimas "Cookies" de chocolate... de esas que empiezas a comer  y no pararías  ... jejejej... ñam ñam ñam !!

Os pongo en antecedentes... tengo la costumbre de bautizar alguna receta con el nombre propio de aquella persona que me la haya pasado, así que la que hoy os traigo dice así : Cookies Noelia !!! Noelia es una chica apasionada de las recetas dulces y saladas, y las tartas que hace realmente podrían venderse en cualquier buena pastelería, sus Monas de Pascua son excepcionales !!!
Bien pues aquí os dejo con la recetita, sencilla como la que más ... mil besosss !!

COOKIES NOELIA
Ingredientes y paso a paso :
  • 2 huevos
  • 200gr azúcar moreno ( o blanco)
  • 120g mantequilla a temperatura ambiente
  • 360 gr harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • Un pellizco de sal
  • Una cucharada de aroma de vainilla
  • 200gr de gotitas de chocolate

 Mezcla en un recipiente los huevos, el azúcar, la mantequilla, el harina, la levadura, el pellizco de sal y el aroma de vainilla. Trabájalo bien y cuando lo tengas bien mezcladito ( te quedará una mezcla más bien seca) entonces añades las gotitas de chocolate . Mezcla y haz unas bolitas y aplástalas un poco para ponerlas al horno.
Horno: precalentado a 170 º/180 º unos 20 minutitos.
Están deliciosas!!


jueves, 9 de mayo de 2013

BRAZO DE GITANO RELLENO CON NATA





Hola Sweetis !!! 

Hoy os traigo esta receta muy resultona, pero nada difícil, por si necesitáis un pastelito rico y muy vistoso para regalar, o como colofón de una cena entre amigos... En este caso el relleno es de nata montada, pero ya sabéis lo podéis rellenar con lo que más os apretezca, mermelada, trufa, crema, lo que prefiráis... la verdad está riquísimo. 

Esta receta la he visto en el canal de Youtube de Willyviajera, ENLACE, sólo que en esa receta el pastel se rellena de crema. Bueno, pues sin más, os dejo con los ingredientes y el paso a paso... hasta pronto !!! muaksss

BRAZO DE GITANO (receta de Willyviajera, youtube)

Ingredientes y paso a paso …


BIZCOCHO:

  • 3 HUEVOS
  •  75 GR AZÚCAR
  • 75 GR DE HARINA
  • 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL ( yo sólo usé la mitad)

Mézclalo todo bien y hornea a 180ºC durante unos 10-13 minutos, no se debe dejar muy quemadito, porque después no le podrás dar la forma enrollada del brazo de gitano. Una vez horneado, le das la vuelta, retiras con cuidado el papel de hornear , enrollas el brazo de gitano, para que vaya cogiendo la forma, y lo cubres con un paño limpio y seco.

Mientras hacemos el relleno de nata.


NATA MONTADA:

  • 350 ml de nata  montada
  • Unas 5 cucharadas de azúcar glas (o al gusto )
  •  una pizca de extracto de vainilla
Enfría mucho la nata antes de montarla, para que monte mejor, si puedes, enfría en el congelador el bol donde la vas a montar. Cuando casi esté montada añade el azúcar y el extracto de vainilla, muy poquito, un par de gotas. Reserva en la nevera mientras hacemos el chocolate de cobertura para el pastel.

COBERTURA DE CHOCOLATE :
  • 125gr chocolate para postres
  •  125 ml nata para montar
  • 25 gr mantequilla.
Calienta bien la nata, retira del fuego y añade el chocolate, desahazlo bien. Cuando esté bien incorporado añade la mantequilla, mezcla bien. Reserva.

Procedemos a montar el pastel. Desenrolla con cuidado el bizcocho y rellénalo con la nata,  y enróllalo sobre sí mismo. Colócalo sobre la rejilla del horno, y coloca un papel de horno debajo de la rejilla… Vamos a bañar el bizcocho con mucho cuidado , con la mezcla de chocolate que teníamos reservada, procurando cubrirlo del todo. Cuando el chocolate está todavía húmedo, decora la parte de encima del pastel, como más te guste, nueces, fresas, perlitas de caramelo…
Enfríalo bien en la nevera para que coja cuerpo, y a disfrutar ¡!!
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