MUFFINS DE CHOCOLATE

Hooola Sweetisssss !!! Ayyyy el Chocolate, qué gran invento !! Qué haríamos sin él ?? En fin, hoy Muffins de Chocolate, qué os parece ?? Además una recetita muy muy fácil. La he encontrado esta web ENLACE 

Ingredientes y paso a paso:

• 225gr harina c/levadura
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizquita de sal
• 40gr de cacao en polvo tamizado
• 115gr de azúcar moreno
• 225ml leche
• 115gr yogur natural
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 55gr de mantequilla derretida
• 175gr de chispitas de chocolate con leche

Horno precalentado a 200ºC

En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, el yogur, el huevo, la mantequilla y la vainilla.

En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao. Ahora juntamos las 2 mezclas y, sin incorporar mucho aire, mezclamos sólo hasta que se humedezca toda la mezcla, no hace falta mezclar más. Ahora incorporamos los chips de chocolate y lo mezclamos un poquito para repartirlos bien.

Rellena las cápsulas para los muffins sin llenarlos del todo. Y si tienes tiempo, deja reposar la mezcla ya en las cápsulas , media hora en la nevera. Si no, pues directamente al horno 18 minutos… déjalos enfriar bien y…. A disfrutar !!!!

CANUTILLOS DE CREMA

Hoooola Sweetisssss ¡!!!

Hoy vengo de estreno, jajajajajaa, por fin me he estrenado en hacer crema pastelera casera ¡!!!! Y aunque no quedó perfecta, el resultado no estuvo mal ¡!! Qué riiicaaa ¡!! Para la próxima vez, algo más de maicena no le vendrá mal, porque tal como se aprecia en las fotos, quedó demasiado líquida.

Ya véis la recetita… canutillos rellenos de crema pastelera. Aunque tal vez parezcan de hojaldre no lo son, también fue mi primera vez con esta masa, que debe ser parecida a la masa quebrada. Os dejo con la receta… muaaaksss

Ingredientes y paso a paso:

Para la masa:

• 200gr harina
• 200gr mantequilla a daditos
• 50ml de agua muy fría
• pizca de sal
• 1 huevo batido (para pincelar los canutillos)

Para la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 75gr de azúcar ( yo le puse algo más)
• 3 cucharadas de maicena
• ½ litro de leche ( usé leche de soja, porque era la que tenía)
• cáscara de 1 limón
• 25gr mantequilla
• Unas gotitas de esencia de vainilla, y algo de canela

Preferí empezar por la crema pastelera, ya que no había hecho nunca. Así que paso a paso de la crema:

Verter en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena, y añade poco a poco la leche previamente hervida, remueve rápido para que no cuajen las yemas. Mézclalo muy muy bien, añade la cáscara del limón, la vainilla y la canela; y lo pones al fuego, y sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo retiramos, y dejamos templar, y a la nevera.

Para la masa:

Sobre la encimera, tamizamos la harina, hacemos un volcán con ella, y en el centro colocamos la mantequilla a daditos, el agua, y la sal. Trabajamos la mezcla como espachurrándola, hasta que esté blanda. Si está mu seca puedes añadir una cucharadita de agua, pero a mí no me hizo falta. Lo enfilmamos haciendo una bola y a la nevera media horita.

Espolvorea bien con harina la superficie de la encimera. Estiramos la masa enharinando bien también por encima. Le damos forma de rectángulo, recortamos tiras de masa, y las enrollamos alrededor de los moldes en forma de canutillo, o, como en mi caso en forma de cucuruchos. Yo por miedo a que la masa me quedara enganchada a los moldes, previamente los aceité y los enhariné. Y la verdad, no se pegaron nada de nada. Pincelamos los canutillos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y al horno.

Horno precalentado: 200ºC de 10 a 12 minutos, yo los tuve 15 minutos, hasta que vi que se doraban.

Cuando salgan del horno, los rebozamos con azúcar ( o si lo preferís también con canela). Cuando estén fríos los rellenamos con la crema pastelera y… a disfrutar ¡!!!

Feliz Veraniiitoooooo Guaaaap@sssss ¡!!!!

Bibliografía : Repostería Casera ( Colección Estilo Gourmet de Ed. Susaeta)

BIZCOCHO 2 CHOCOLATES

Hoooola Sweetissss ¡!!

Hoy, Bizcocho 2 chocolates porque no me quedaba chocolate blanco, pero en realidad, sería 3 chocolates ¡!!! Así que ya sabéis, con 3 mejor que 2. Además el blanco les dará más dulzor y más contraste de color.

Bizcochito fácil fácil.

Ingredientes y paso a paso :

• 350gr harina
• 3 cucharadas cacao en polvo tamizado
• 225 de azúcar glass
• 225 gr de mantequilla ablandada
• 4 huevos batidos
• 4 cucharadas de leche
• 50 gr gotas de chocolate con leche
• 50 gr de chocolate negro
• 50g gotas de chocolate blanco
• Azúcar glass para espolvorear el final ( yo olvidé este paso, pero la verdad que, queda más bonito)

Engrasa el molde con mantequilla.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar glass, y añadimos la mantequilla, el cacao, la leche, el harina y mezclamos bien.

Se formará una pasta algo espesa. Ahora añadimos los chips de choco, los tres sabores, mezclamos. Lo pasamos al molde elegido y al horno:

Horno precalentado 180ºC entre 30 y 40 minutos, debe quedar algo esponjoso. Lo dejamos enfriar. Y espolvoreamos con el azúcar glass para que quede bien bonito.

Psdt: Este bizcocho se puede congelar hasta 2 meses, y descongelarlo a temperatura ambiente. Si lo vas a congelar no lo espolvorees con el azúcar glass, hazlo mejor cuando lo vayas a servir.

Y… a disfrutar ¡!!

MACARONS

Hooola Sweetisss ¡!!

Aquí vengo con mi segunda receta de macarons… la primera no salió del todo bien, así que, volví a probarlo hace unos días.  He utilizado la receta básica y he mirado y remirado los videos de los siguientes canales de youtube: Las recetas de MJ, Montse de la Torre e Hispacocina ( donde encontraréis hasta un hospital del macaron, con todos los secretillos para que salgan bien). Los he rellenado con un ganache de chocolate negro, pero eso ya sabéis, al gusto.  Pero sí que os aviso, es un caprichito muy pero que muy dulce…

Ingredientes y paso a paso:

• 70 gr almendra molida ( o también llamada harina de almendra)

• 120 gr azúcar glass

• 45 gr azúcar normal

• 60 gr de clara de huevo (aprox la clara de 2 huevos)

• 20gr de nata, 50 gr de chocolate negro.

Antes que nada, deja las claras (ya separadas de las yemas) en la nevera unas horas. Y un rato antes de empezar con la receta, sácalas del frigo, para que se atemperen. Ahora toca tamizar las almendras y el azúcar glass… tamízalo muy muy bien. Yo utilicé el tamiz más fino que tenía, y aunque se tarda un rato, es básico para que la mezcla salga bien. Una vez bien tamizado, reservamos.   

Vamos ahora a montar las claras, primero poco a poco, luego ya subimos la velocidad del batidor. Cuando ya ha cogido un poco de cuerpo añadimos por tandas el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté muy firme la mezcla.

Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla de almendras, y procuramos que quede bien homogéneo. Si quieres añadir algún colorante, ahora es el momento, puedes dividir la mezcla en dos y tendrás dos tonos diferentes. Utiliza siempre colorantes en gel, los líquidos pueden cambiar la textura de la mezcla. Ahora ya rellenamos la manga pastelera con la mezcla, y lo mejor es utilizar una boquilla redonda lisa y grande. Encima del papel de horno, intenta hacer unos circulos, lo más parecidos unos de otros., entre 3 y 4 cmts. Una vez hechos los botoncillos, damos unos golpecitos a la bandeja, para que se pierda el aire de la mezcla, y nos queden bien lisos. 

Debes dejarlos secar a temperatura ambiente, hasta que al tocarlos con cuidado no se te peguen a la piel, se quedarán de color mate. Te dejo foto debajo, para que veas la diferencia entre la foto de arriba y la de abajo. Se dejan secar así para que al hornear, les quede la parte de encima muy lisa, y la base ( el pie) se "esterrufe" /se rice de la manera característica del macaron. 

Yo con este calor en menos de media hora ya estaban listos para el horno, pues a ello:

Horno precalentado a 150ºC, unos 12 minutos. Cuando los saques del horno déjalos enfriar, y luego a la nevera un día o dos, sin que se toquen unos con otros. Enn esta foto te muestro el "pie" del macaron, el caparazón queda bien liso, y la base bien rizadita... 

Y ya los rellenamos con el ganache que prefieras. Yo utilicé ganache de chocolate negro, aquí tienes cómo se hace, es muy fácil.

Ganache de chocolate negro:

Calienta bien la nata, y fuera del fuego le añades el chocolate pera que se funda con la nata caliente. Mezcla bien, y déjalo enfriar un poco en la nevera, para que coja cuerpo. Rellena los macarons con el ganache,  Emaparéjalos, y déjalos en la nevera hasta 10 minutos antes de comértelos ¡!!! Están riquísimos, pero también muuuy dulces ¡! Jejejjeje!! Y aunque te pueda parecer extraño lo de dejarlos en la nevera un par de días, no creas que se quedarán duros ni nada por el estilo, están blanditos por dentro y crujientes por fuera. Rico, rico ¡!!

Y… a disfrutarrrrr ¡! 

Feliz Veranooooo ¡!!

FRESAS CON NATA

Hooola Sweetissss ¡!!!!

Qué mejor merienda puede haber que unas fresitas con nata … mmmm … qué ricas, y qué fáciles ¡!!! Tenía unas fresitas en la nevera y me quise dar el capricho de tomarlas con nata, y como nunca recuerdo la cantidad de azúcar que se necesita para la nata, pues en el canal de Youtube Deuvasaperas, como siempre, encontrarás casi todo lo que necesites , jejejejjee…

Ingredientes y paso a paso :

Un botecito de 200ml de nata para montar ( de 35%de materia grasa, sino, no monta), 50 gr de azúcar, 2 gotitas de extracto de vainilla, o azúcar avainillado… y un puñado de fresas.

La nata debe estar muy muy fría para que monte bien rápido. Empiezas a batir, y cuando vaya cogiendo un poco de cuerpo le añades poco a poco el azúcar y la vainilla, sin dejar de mezclar con la varillas, Listo, coloca las fresitas a dados por capas , déjalo enfriar todo un buen rato en la nevera, y… a disfrutarrrrr ¡!!!!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Hooola Sweetisss !!!!

         Como ya véis, hoy os traigo una recetita con cerezas, un clafoutis… una receta que me llamó la atención por el pintón que tiene, y como tenía cerezas de sobra en casa, pues me puse a ello. La recetita la encontré en el canal COCINAR PARA LOS AMIGOS de Youtube.

          Nunca antes había probado un clafoutis, así que me he estrenado con esta receta. Y, a mi parecer, este tipo de recetas con fruta tal vez quedarían mejor con fruta en almíbar, bien escurrida. Ya que el dulzor del almíbar le va mejor que la acidez de la fruta al natural, que creo que contrasta demasiado en la receta. Así que, más adelante, quiero probar una receta mallorquina , y utilizaré fruta en almíbar, para asegurarme el resultado. Es una recetita, muy sencilla y rápida. Os cuento:

Ingredientes y paso a paso:

• 300 gr de cerezas ( a poder ser deshuesadas)
• 100 gr harina
• 4 huevos
• 125 ml de leche
• 100 gr azúcar
• 125 ml de nata
• 50 gr mantequilla fundida
• Una pizca de sal
• Unas gotitas de extracto de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear al final.

Precalienta el horno a 180ºC

En un bol grande, bate bien los huevos, añade el azúcar y mezcla. Añadimos la nata y la leche y mezcla. Añade la pizca de sal. Bate. Añade el harina, en 2 tandas, incorporándola bien, y finalmente la mantequilla derretida. Y lo mezclamos todo bien bien.

En el recipiente para hornear, coloca las cerezas en el molde, y vierte con cuidado la mezcla que hemos preparado.

Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.

Una vez enfriado lo espolvoreamos con azúcar glass al gusto.

Y… a disfrutar !!!!

BOLLICAOS CASEROS

Hooooola Sweetisssss ¡!!!!

Bueeeno bueno, ya veis la foto no ???? Bollicaos caseros, o casi… jajjaja…. Están riquísimos y rellenos de nocilla; aunque no sean exactos a los industriales, pero la verdad, han quedado muuuu ricosss ¡!! Es la segunda prueba que hago de Bollicaos, la primera no se acercaba demasiaddo el sabor...Para conseguirlos tenemos que hacer como unos brioxes, y sí , hay que esperar a que la mezcla leve…. L … pero vale la pena

Os digo las medidas para 1 huevo, y salen 4 bollicaos grandecitos, si queréis más, pues doblad las medidas…. Muaksss

Ingredientes y paso a paso:

Primero haz una mezcla con:

• 35 ml de agua tibia
• 15 gramos de levadura fresca de panadero
• 62,5 gr de harina

Mezcla estos 3 ingredientes, amásalos un poco y déjalo levar ( yo lo dejé 3 horas) en un lugar cálido. Y aprovecha para preparar el relleno de nocilla o nutella…. Encima de un trozo de film transparente, extiende unas cucharadas de nocilla a lo largo, y luego con cuidado enrolla el papel film alrededor para hacer como unos bastones alargados de nocilla, y congela estas tiras, para rellenar después los brioches antes de hornearlos. Aquí tenéis el ejemplo, con una tira de nocilla y otra nocilla de 2 colores.

Una vez reposada la primera mezcla, mezclaremos aparte los siguientes ingredientes:

• 38 gr azúcar
• 2,5 gr de sal
• 62,5 gr mantequilla blandita
• 1 huevo
• 188 gr harina
• 50 ml agua templada
• Una pizca de canela y limón ( yo puse canela, naranja y vainilla)

Una vez estos ingredientes estén mezclados, pues los unimos a la primera masa, y lo mezclamos bien. Hacemos una bola ( y yo esta mezcla lo volví a dejar levar, porque en ese momento no tenía tiempo para hornear), así que reposó 3 horas más.

Hecho esto, dividimos la masa en 4 bolas, las aplastamos un poco, colocamos en un extremo el palito congeladode nocilla ( sin el plástico ehhhh ¡! Jajajjaja); y enrollamos sobre sí mismo el briox, dándole la forma de bollicao. Hacemos lo mismo con los 4, y lo dejamos en la bandeja del horno, encima del papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 200ºC, y cuando esté a temperatura introducimos la bandeja . Horneamos unos 15 minutos, cuanndo compruebes que la base está doradita, puedes gratinar con cuidado para dorarlos por encima. (unos 3 minutos, pero estate atenta, que no se quemen )

Puedes pintarlos con leche antes de hornear y cuando salgan del horno calentitos. Esperas a que enfrían y… a disfrutar !!!

BIZCOCHO GENOVÉS

Hooola Sweetissss ¡!

Bueeeno, pues hoy os traigo el bizcochito más básico de repostería, el bizcocho genovés. Muy facilito de hacer. La única deiferencia es que le añadí una cucharadita de levadura tipo Royal. Algo que normalmente no se le añade a este bizcocho, pero necesitaba darle bastante esponjosidad, y no quise arriesgarme.

Ingredientes y paso a paso:

• 4 huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr harina de repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura tipo royal

Bate primero los huevos hasta que espumeen, añade al azúcar y la vainilla y bate bien. Tamiza el harina y la levadura , y mézclalo poco a poco con movimientos envolventes, suavemente, (yo lo hice con la batidora y me pasé, por eso creo que no me ha subido suficiente)

Forra un molde con papel de horno y hornea 180ºC unos 35 minutos, la bandeja a media altura. Al pasar el tiempo de horneado, comprueba que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho , si sale seco está cocido. Si sale húmedo, déjalo 5 minutos más en el horno y vuelve a repetir la operación.

Déjalo enfriar y lo puedes rellenar o tomar tal cual con un chocolatito deshecho. Deliciosoooo !!!

Y… a disfrutar ¡!!!

TARTA CAPUCHINO

Hoooola Sweetissss ¡!!!
Pues aquí os vengo con una recetita bien refrescante Tarta Capuchino, sí sí, rellena de una cremita de capuchino deliciosaaaaaa ¡!!!!
La receta es de la web cocinísima , y, aunque en la web la forma de la tarta es tipo cúpula, he preferido hacerla tipo tarta de 2 capas. Es una recetita bastante facilita, y necesita reposar en la nevera unas horas, para que coja cuerpo.
Ingredientes y paso a paso:
Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 gr harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 25 gr maicena

Bate bien los huevos hasta que espumen. Añade el azúcar, la vainilla y bate de nuevo. Añade ahora el harina, con la levadura y la maicena todo tamizado, y mézclalo suavemente con movimientos envolventes.
Rellena el molde donde vayas a hornear la mezcla, previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180ºC unos 25 minutos. Una vez horneado, déjalo enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frío lo partes en 2, horizontalmente. Para tener las dos capas de bizcocho.
Para la crema:

• 6 hojas de gelatina
• 800 ml de nata montada (+ 2 cucharadas de azúcar glas)
• 2 sobres de capuchino insatantáneo sin azúcar ( unos 30 gramos, yo utilicé azucarado porque es el que uso)
• 3 cucharadas de agua
• 50 gr azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 cuch de licor de naranja
• 3 cucharadas de confitura de albaricoque

Para decorar:

• Chocolate rallado bien fino, almendras y cacahuetes cubiertos de chocolate.
• Además: una tira de plástico de las que se utilizan para las tartas tipo mousse.

Reblandece la gelatina en agua fría, dejándola sumergida unos 10 minutos. Mientras, calienta 3 cucharadas de agua, y añade el capuchino, mezcla bien. Añade la gelatina bien escurrida del agua, y mezcla para que se deshaga bien. Añade el azúcar, el azúcar vainilla, y mezcla. Retira del fuego, no debe hervir. Reserva.
Monta la nata con un par de cucharadas de azúcar glas. Incorpora parte de la nata a la mezcla de capuchino y mézclalo hasta que sea uniforme. Entonces, ya podrás añadir el resto de la nata. Mézclalo bien.
Ahora ya vamos a montar la tarta. Coloca una de las bases de bizcocho en la bandeja donde quieras presentar el pastel (un truquillo para que no se te ensucie la bandeja de presentación es colocar cuatro retales de papel de hornear debajo del pastel, de manera, que cuando hayas acabado de montarlo y espolvorearlo con el chocolate, puedas estirar con cuidado cada pedacito de papel , quedando así la base totalmente limpia) Humedece el bizcocho con el licor y la confitura de albaricoque ( yo lo templo un poquito en el micro). Coloca el borde de plástico alrededor del bizcocho y sujétalo con adhesivo por la parte exterior. Rellena la primera capa con la crema de capuchino. Ahora coloca la segunda base de bizcocho y emborráchala con el licor y la confitura de albaricoque. Ahora es el turno de la crema de capuchino de nuevo. Afina todo lo que puedas la última capa, para que quede lo más uniforme posible. Y ahora espolvorea por encima el chocolate rallado. Yo me ayudo de un colador fino. Decora con almendritas de chocolate, fresas, nueces, granitos de café, a tu gusto. Y ya puedes retirar con cuidado los retales de papel de debajo de la tarta, porque ahora toca dejarlo enfriar bien en la nevera por lo menos 3 horas.
Y….. a disfrutar !!!!

MAGDALENAS DE DONUT

Hola Sweetissss !!!

Qué ricas estas magdalenitas rellenas de mermelada de fresa o nutella.. mmm. cuál prefieres ?? Yo sí o sí, soy más de Nutella ¡!! Ñam ñam

Esta receta es muy muy rapidita, solo derrites la mantequilla, mezclas todos los ingredientes un poquito solo, hasta que no queden grumos y ya….

En las cápsulas, una cucharada de masa, y en el centro una cucharadita de mermelada/nutella, y encima otra cucharada de masa para tapar el relleno, y… al horno 180ºC 25 minutos. Cuando salen del horno, pintamos con mantequilla derretida y cubrimos con azucarillos a trocitos, o con azúcar perlado ( que es el azúcar que llevan los gofres )… y listo… Aunque en la receta no aromatizan estas magdalenas con nada, te aconsejo que le añadas: vainilla, raspadura de limón y/o una pizquita de cardamomo para darles ese típico saborcillo a donut. 

A disfrutarlas…. !!!

Ingredientes ( para 12/16 magdalenas)

• 200gr mantequilla derretida
• (más 3 cucharadas de mantequilla derretida, para el toque final)
• 200 gr azúcar en polvo dorada (ni flowers de lo que es eso de dorada, así que yo utilicé 150gr de azúcar glass, y 50gr de azúcar integral de panela
• 2 huevos grandes más 1 yema
• 300 gr harina con levadura
• 100 ml leche
• ½ cucharadita de levadura tipo royal
• una pizca de vainilla, y cardamomo.
• 12 cucharaditas de mermelada de fresa/o nutella
• Para decorar: 3 ó 4 terrones de azúcar triturados.

Horno precalentado: 180º , 25 minutos.