TARTA DE CHOCOLATE

Hoooooola Sweeetisssss !!!
Ayyyy... el Amor !! Y para darnos un buen baño de Amor... qué mejor que el chocolate !! Aquí os traigo una recetita del canal Tonio Cocina de Youtube... una tarta de chocolate con un toque de naranja buenísimooooo !! Es muy facilita de hacer , os la recomiendo si soys como yo, adict@s al chocolate !!!
 Además no necesitaremos harina, así que... mejor que mejor !!!
Ingredientes y paso a paso

• 170gr de almendra molida
• 150gr de azúcar
• 6 huevos
• 85gr de mantequilla
• 185gr de chocolate de cobertura
• esencia de vainilla
• ralladura de una naranja

Mezclamos las yemas con el azúcar, la vainilla y la raspadura de naranja. Reservamos.
Fundimos la mantequilla y el chocolate ( yo lo hice al baño maría), lo mezclamos con la mezcla de las yemas; y añadimos la almendra. Reservamos.
Vamos ahora a montar las claras a punto de nieve, con una pizquita de sal. Le añadiremos cuando coja cuerpo 2 cucharadas de azúcar ( yo este paso lo olvidé, pero la tarta no ha quedado sosa, pero bueno, con lo dulzones que soys mejor agregarselas ).
Una vez montadas las claras, vamos a unir las dos mezclas lo más suavemente que podamos, pero aseguraros que quedan bien mezcladas, y que la mezcla coge un color bien oscurito. 
Lo horneamos, y os aconsejo que la base del molde la forréis con papel de horno, así al darle la vuelta a la tarta cuando esté fría, os saldrá sin desmontarse.
Horno precalentado: 180ºC unos 40/50 minutos.
lo dejamos enfriar, lo desmoldamos, y vamos a darle un baño de chocolate para acabar de rematar nuestra glotonería...
Baño de chocolate:

• 100/120ml de agua 
• 120gr de chocolate de cobertura

Ponemos el agua a hervir, y retiramos, añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea. Bañamos la tarta ( ponedla encima de una rejilla de horno, y debajo de la rejilla poned papel de horno para no pringarlo todo). Lo dejamos enfriar...
y... a disfrutar !!
Feliz día de los Enamorados !! 

MAGDALENAS DE PLÁTANO

Hooola Sweeeetissss ¡!!

Bueeeno, bueeno, ya estoy aquí de nuevo con unas magdalenitas…. Como ya debéis haber notado es lo que más me gusta, las magdalenas y los bizcochos, me pirran, me pirran…

Estas magdalenitas llevan plátano y chispitas de chocolate, quedan súper esponjosas y muuu ricas ¡!! 

Ingredientes y paso a paso:

•       300gr de harina ( yo utilicé 250gr de harina integral y 50 gr de maicena, porque no me quedaba harina normal) 

•  2 ½ cucharaditas de levadura

•       190gr mantequilla reblandecida
•       2 plátanos maduros hechos puré
•       50ml leche
•       190gr pepitas de chocolate
•       ½ cucharadita de sal
•       250gr de azúcar
•       3 huevos
•       1 cucharadita de vainilla
•      una pizca de canela (opcional)

Precalentamos el horno a 175ºC. Y preparamos las capsulitas en la bandeja o molde de magdalenas.

Mezclamos: la harina, las sal y la levadura en un bol, reserva.

En un bol más grande batimos la mantequilla hasta que esté algo cremosa. Añadimos el azúcar poco a poco y mezclamos bien cada vez para asegurarnos que se incorpora bien. Esto casi es mejor con varillas eléctricas, ya que cuesta un poquito manejar la mantequilla. Añade de uno en uno los huevos. Mezcla bien. Añade la vainilla, yo le he puesto una chispita de canela también. Es la hora de añadir la harina. Lo haremos en 3 veces, pero entremedias, añadiremos la leche.  En dos tandas. Procura ir mezclándolo todo muy bien, cada vez que añadas harino o leche.

Rellena las cápsulas, hasta 2/3 de su capacidad.

Yo las he espolvoreado con azúcar. Y… al horno unos 25 minutos. Cuando estén , las sacamos del horno y que reposen 5 minutos en la bandeja, y ya las pasamos a una rejilla. Puedes calentar un poquito de nata y deshacer en ella chocolate y echárselo a las magdalenas por encima cuando ya estén frías. Quedarán más bonitas.

y… a disfrutar ¡!!! 

CUPCAKES DE CHOCOLATE

HOOOLA SWEETISSSSS !!!
Y lo pongo así en mayúsculas porque llevo tantísimos días sin subir ninguna receta, que creo que casi me habréis olvidado ... (Si aún no me seguís en Facebook, buscadme, porque a veces si el tiempo no me permite subir la receta, al menos me conformo con subir una foto rápidamente a Facebook y así estamos conectad@s... el nombre tal cual Emily Sweets)
Bueno, a lo que vamos que me enrollo, ayer celebramos el cumplecinco de mi sobrinillo el mayor, y como le pirra el chocolate, me decidí a hacer unos cupcakes de chocolate de arriba a abajo. He mezclado dos recetas, el bizcocho es de Alma Obregón, ya sabéis , la de Objetivo: Cupcake Perfecto; y la buttercream es de un megalibro de cupcakes que compré hace tiempo, es un libro de Betty Crocker, El gran libro de los Cupcakes, en el que hay miles de ideas para hacer cupcakes divertidísimos, sobretodo si en casa tenéis pequeñines.
El resultado de las dos recetas me ha gustado bastante, la buttercream sabe bastante a trufa.
Bueno, sin más dilación, la receta.
Ingredientes y paso a paso...

Para el bizcocho:

• 115gr mantequilla a temperatura ambiente

• 220gr de azúcar blanco

• 3 huevos

• 180gr de harina

• 40gr de cacao en polvo sin azúcar

• 1y1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

• 120ml de leche semidesnatada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Buttercream de chocolate:  

• 125gr mantequilla
• 85gr de chocolate fondant, findido y enfriado
• 350gr de azúcar glas
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3-4 cucharadas de leche

 Vamos a por el bizcocho... precalienta el horno a 180ºC. Y preparamos la bandeja con las cápsulas de las magdalenas, me salieron unas 15, y creo que si las hubiera llenado sólo hasta la mitad habrían quedado mejor.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla bien. Añadimos los huevos uno a uno. Le añadimos la mitad de la harina+levadura+cacao todo tamizado previamente. Mezclamos suavemente todo. Y añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla, volvemos a batir suavemente hasta que sea una mezcla homogénea. 
Repartimos en las cápsulas y al horno 22-25 minutos. Enfriamos 5 minutos en el molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a por la buttercream. En un recipiente grande ( yo para esto siempre utilizo la amasadora eléctrica, porque no veas como cuesta mezclar) mezclamos la mantequilla y el chocolate fundido. una vez homogéneo, le añadimos el azúcar glas y mezclamos ( utilicé la pala de 3 aspas, no la de batir), una vez se haga como pequeños grumos, y esté mezclado le añadimos la vainilla y la leche. Si te quedase muy seco le añades una pizquita de leche, y si es al contrario, pues azúcar glas. Pero en mi caso no fue necesario. Quedó perfecto. Ya es hora de rellenar la manga pastelera y ale, a disfrutar. Puedes decorar como prefieras el cupcake, yo le puse unos crunchs de chocolate. Y utilicé una boquilla de estrella para la manga pastelera. Con estas medidas me sobró como una taza entera de butercream, pero ya sabéis que de lo rico no se tira nada...

Espero que os animéis con la receta !! hasta prontito y ya sabéis... a disfrutar !!!

MUFFINS DE BROWNIE CON OREO'S

Hola hoola hoooola Sweetissss ¡! Pues ya véis, hoy Muffins de Brownie con Oreo’sssss ¡!! Qué delicia… quedaron riquísimas , de verdad ¡!!

Pilar de (Lapetitamaria.blogspot.com) me recomendó esta receta hace unos meses, el post del enlace es de FoodandCakesbyGB.com , que a la vez la sacó de lasrecetasdejm.com y, ésta a su vez de lastragaldabas.net

Y … además, receta fácil fácil ¡! Mirad si me gustó la receta que la misma semana la hice 2 veces….

De la segunda vez aprendí, que no siempre más es más, sino menos… Os cuento… la primera vez que hice la receta utilicé 1 paquete de galletas Oreo, y por gulas, la segunda vez gasté uno y medio, bueno, dos; pensando que el resultado sería mejor, pero nada más lejos de la realidad…. Así que como siempre se ha dicho: MENOS ES MÁS ¡!!   Lección aprendida.

Gulas a parte…. Deciros que este Brownie está

D E L I C I O S O O O O O O O O O O  ¡!! DE VERAS ¡!!

Súper tiernito y con un sabor a chocolate buenísimo ¡! De momento, el mejor que he probado. Me decidí a hacer muffins, en vez de colocarlo en bandeja por no tener que estar cortando pedacitos cada vez que se te antoja un pedazo ¡! Si hacéis el Brownie en bandeja, pues entre 30 y 40 minutos al horno. Si por el contrario hacéis muffins, de un tamaño normal, pues unos 25 minutos bastan. Pero siempre pinchad antes de parar el horneado. El Brownie debe quedar algo más jugoso que un bizcocho normal. Si os apetece podéis añadirle nueces. Pues vamos a meternos en harina…

Ingredientes y paso a paso:

200gr chocolate negro

165gr de mantequilla derretida

3 huevos y 2 claras (yo usé 4 huevos)

una pizquita de sal

2 vainas de vainilla ( yo: extracto de vainilla)

165gr de azúcar moreno

1 paquete de galletas Oreo

1 cucharada de cacao sin azúcar

2 cucharadas de harina de repostería

Primero calentamos la mantequilla hasta deshacerla y le añadimos el chocolate para deshacerlo y mezclarlo bien todo junto. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos hasta que espumeen y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar procurando no bajar la mezcla..

Si utilizas un molde grande, úntalo de mantequilla y lo forras con papel, ya que el Browne, queda muy tierno, y no lo podrás sacar entero si no es con el papel., si vas a hornear en cápsulas de magdalenas, pues nada, colóca cada cápsula en los surcos de un molde para magdalenas.

Ahora unimos la mezcla de huevos, con el chocolate y la mentequilla, la sal, el harina, y el cacao. Mezclamos a mano con cuidado, y sin batir de más. Que por lo que he leído, el sobrebatido de algunas mezclas al añadir el harina, puede hacer que el resultado final sea demasiado apelmazado. Reservamos 4 ó 5 galletas para la decoración final, y el resto las troceamos y las añadimos a la mezcla. Lo mezclamos y rellenamos las cápsulas o el molde. Decoramos con las galletas reservadas y al hornooooo.

Horno precalentado a 200ºC. Y lo bajamos a 180ºC al meter la bandeja. Unos 30 ó 40 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar de 30 a 60 minutos ( aunque yo no pude esperar tanto, jijijij )

Y… a disfrutar ¡!!! Os encantará ¡! Hasta la próxima guapiiiisss ¡!

MUFFINS DE CHOCOLATE

Hooola Sweetisssss !!! Ayyyy el Chocolate, qué gran invento !! Qué haríamos sin él ?? En fin, hoy Muffins de Chocolate, qué os parece ?? Además una recetita muy muy fácil. La he encontrado esta web ENLACE 

Ingredientes y paso a paso:

• 225gr harina c/levadura
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizquita de sal
• 40gr de cacao en polvo tamizado
• 115gr de azúcar moreno
• 225ml leche
• 115gr yogur natural
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 55gr de mantequilla derretida
• 175gr de chispitas de chocolate con leche

Horno precalentado a 200ºC

En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, el yogur, el huevo, la mantequilla y la vainilla.

En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao. Ahora juntamos las 2 mezclas y, sin incorporar mucho aire, mezclamos sólo hasta que se humedezca toda la mezcla, no hace falta mezclar más. Ahora incorporamos los chips de chocolate y lo mezclamos un poquito para repartirlos bien.

Rellena las cápsulas para los muffins sin llenarlos del todo. Y si tienes tiempo, deja reposar la mezcla ya en las cápsulas , media hora en la nevera. Si no, pues directamente al horno 18 minutos… déjalos enfriar bien y…. A disfrutar !!!!

CANUTILLOS DE CREMA

Hoooola Sweetisssss ¡!!!

Hoy vengo de estreno, jajajajajaa, por fin me he estrenado en hacer crema pastelera casera ¡!!!! Y aunque no quedó perfecta, el resultado no estuvo mal ¡!! Qué riiicaaa ¡!! Para la próxima vez, algo más de maicena no le vendrá mal, porque tal como se aprecia en las fotos, quedó demasiado líquida.

Ya véis la recetita… canutillos rellenos de crema pastelera. Aunque tal vez parezcan de hojaldre no lo son, también fue mi primera vez con esta masa, que debe ser parecida a la masa quebrada. Os dejo con la receta… muaaaksss

Ingredientes y paso a paso:

Para la masa:

• 200gr harina
• 200gr mantequilla a daditos
• 50ml de agua muy fría
• pizca de sal
• 1 huevo batido (para pincelar los canutillos)

Para la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 75gr de azúcar ( yo le puse algo más)
• 3 cucharadas de maicena
• ½ litro de leche ( usé leche de soja, porque era la que tenía)
• cáscara de 1 limón
• 25gr mantequilla
• Unas gotitas de esencia de vainilla, y algo de canela

Preferí empezar por la crema pastelera, ya que no había hecho nunca. Así que paso a paso de la crema:

Verter en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena, y añade poco a poco la leche previamente hervida, remueve rápido para que no cuajen las yemas. Mézclalo muy muy bien, añade la cáscara del limón, la vainilla y la canela; y lo pones al fuego, y sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo retiramos, y dejamos templar, y a la nevera.

Para la masa:

Sobre la encimera, tamizamos la harina, hacemos un volcán con ella, y en el centro colocamos la mantequilla a daditos, el agua, y la sal. Trabajamos la mezcla como espachurrándola, hasta que esté blanda. Si está mu seca puedes añadir una cucharadita de agua, pero a mí no me hizo falta. Lo enfilmamos haciendo una bola y a la nevera media horita.

Espolvorea bien con harina la superficie de la encimera. Estiramos la masa enharinando bien también por encima. Le damos forma de rectángulo, recortamos tiras de masa, y las enrollamos alrededor de los moldes en forma de canutillo, o, como en mi caso en forma de cucuruchos. Yo por miedo a que la masa me quedara enganchada a los moldes, previamente los aceité y los enhariné. Y la verdad, no se pegaron nada de nada. Pincelamos los canutillos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y al horno.

Horno precalentado: 200ºC de 10 a 12 minutos, yo los tuve 15 minutos, hasta que vi que se doraban.

Cuando salgan del horno, los rebozamos con azúcar ( o si lo preferís también con canela). Cuando estén fríos los rellenamos con la crema pastelera y… a disfrutar ¡!!!

Feliz Veraniiitoooooo Guaaaap@sssss ¡!!!!

Bibliografía : Repostería Casera ( Colección Estilo Gourmet de Ed. Susaeta)

BIZCOCHO 2 CHOCOLATES

Hoooola Sweetissss ¡!!

Hoy, Bizcocho 2 chocolates porque no me quedaba chocolate blanco, pero en realidad, sería 3 chocolates ¡!!! Así que ya sabéis, con 3 mejor que 2. Además el blanco les dará más dulzor y más contraste de color.

Bizcochito fácil fácil.

Ingredientes y paso a paso :

• 350gr harina
• 3 cucharadas cacao en polvo tamizado
• 225 de azúcar glass
• 225 gr de mantequilla ablandada
• 4 huevos batidos
• 4 cucharadas de leche
• 50 gr gotas de chocolate con leche
• 50 gr de chocolate negro
• 50g gotas de chocolate blanco
• Azúcar glass para espolvorear el final ( yo olvidé este paso, pero la verdad que, queda más bonito)

Engrasa el molde con mantequilla.

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar glass, y añadimos la mantequilla, el cacao, la leche, el harina y mezclamos bien.

Se formará una pasta algo espesa. Ahora añadimos los chips de choco, los tres sabores, mezclamos. Lo pasamos al molde elegido y al horno:

Horno precalentado 180ºC entre 30 y 40 minutos, debe quedar algo esponjoso. Lo dejamos enfriar. Y espolvoreamos con el azúcar glass para que quede bien bonito.

Psdt: Este bizcocho se puede congelar hasta 2 meses, y descongelarlo a temperatura ambiente. Si lo vas a congelar no lo espolvorees con el azúcar glass, hazlo mejor cuando lo vayas a servir.

Y… a disfrutar ¡!!

MACARONS

Hooola Sweetisss ¡!!

Aquí vengo con mi segunda receta de macarons… la primera no salió del todo bien, así que, volví a probarlo hace unos días.  He utilizado la receta básica y he mirado y remirado los videos de los siguientes canales de youtube: Las recetas de MJ, Montse de la Torre e Hispacocina ( donde encontraréis hasta un hospital del macaron, con todos los secretillos para que salgan bien). Los he rellenado con un ganache de chocolate negro, pero eso ya sabéis, al gusto.  Pero sí que os aviso, es un caprichito muy pero que muy dulce…

Ingredientes y paso a paso:

• 70 gr almendra molida ( o también llamada harina de almendra)

• 120 gr azúcar glass

• 45 gr azúcar normal

• 60 gr de clara de huevo (aprox la clara de 2 huevos)

• 20gr de nata, 50 gr de chocolate negro.

Antes que nada, deja las claras (ya separadas de las yemas) en la nevera unas horas. Y un rato antes de empezar con la receta, sácalas del frigo, para que se atemperen. Ahora toca tamizar las almendras y el azúcar glass… tamízalo muy muy bien. Yo utilicé el tamiz más fino que tenía, y aunque se tarda un rato, es básico para que la mezcla salga bien. Una vez bien tamizado, reservamos.   

Vamos ahora a montar las claras, primero poco a poco, luego ya subimos la velocidad del batidor. Cuando ya ha cogido un poco de cuerpo añadimos por tandas el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté muy firme la mezcla.

Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla de almendras, y procuramos que quede bien homogéneo. Si quieres añadir algún colorante, ahora es el momento, puedes dividir la mezcla en dos y tendrás dos tonos diferentes. Utiliza siempre colorantes en gel, los líquidos pueden cambiar la textura de la mezcla. Ahora ya rellenamos la manga pastelera con la mezcla, y lo mejor es utilizar una boquilla redonda lisa y grande. Encima del papel de horno, intenta hacer unos circulos, lo más parecidos unos de otros., entre 3 y 4 cmts. Una vez hechos los botoncillos, damos unos golpecitos a la bandeja, para que se pierda el aire de la mezcla, y nos queden bien lisos. 

Debes dejarlos secar a temperatura ambiente, hasta que al tocarlos con cuidado no se te peguen a la piel, se quedarán de color mate. Te dejo foto debajo, para que veas la diferencia entre la foto de arriba y la de abajo. Se dejan secar así para que al hornear, les quede la parte de encima muy lisa, y la base ( el pie) se "esterrufe" /se rice de la manera característica del macaron. 

Yo con este calor en menos de media hora ya estaban listos para el horno, pues a ello:

Horno precalentado a 150ºC, unos 12 minutos. Cuando los saques del horno déjalos enfriar, y luego a la nevera un día o dos, sin que se toquen unos con otros. Enn esta foto te muestro el "pie" del macaron, el caparazón queda bien liso, y la base bien rizadita... 

Y ya los rellenamos con el ganache que prefieras. Yo utilicé ganache de chocolate negro, aquí tienes cómo se hace, es muy fácil.

Ganache de chocolate negro:

Calienta bien la nata, y fuera del fuego le añades el chocolate pera que se funda con la nata caliente. Mezcla bien, y déjalo enfriar un poco en la nevera, para que coja cuerpo. Rellena los macarons con el ganache,  Emaparéjalos, y déjalos en la nevera hasta 10 minutos antes de comértelos ¡!!! Están riquísimos, pero también muuuy dulces ¡! Jejejjeje!! Y aunque te pueda parecer extraño lo de dejarlos en la nevera un par de días, no creas que se quedarán duros ni nada por el estilo, están blanditos por dentro y crujientes por fuera. Rico, rico ¡!!

Y… a disfrutarrrrr ¡! 

Feliz Veranooooo ¡!!

FRESAS CON NATA

Hooola Sweetissss ¡!!!!

Qué mejor merienda puede haber que unas fresitas con nata … mmmm … qué ricas, y qué fáciles ¡!!! Tenía unas fresitas en la nevera y me quise dar el capricho de tomarlas con nata, y como nunca recuerdo la cantidad de azúcar que se necesita para la nata, pues en el canal de Youtube Deuvasaperas, como siempre, encontrarás casi todo lo que necesites , jejejejjee…

Ingredientes y paso a paso :

Un botecito de 200ml de nata para montar ( de 35%de materia grasa, sino, no monta), 50 gr de azúcar, 2 gotitas de extracto de vainilla, o azúcar avainillado… y un puñado de fresas.

La nata debe estar muy muy fría para que monte bien rápido. Empiezas a batir, y cuando vaya cogiendo un poco de cuerpo le añades poco a poco el azúcar y la vainilla, sin dejar de mezclar con la varillas, Listo, coloca las fresitas a dados por capas , déjalo enfriar todo un buen rato en la nevera, y… a disfrutarrrrr ¡!!!!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Hooola Sweetisss !!!!

         Como ya véis, hoy os traigo una recetita con cerezas, un clafoutis… una receta que me llamó la atención por el pintón que tiene, y como tenía cerezas de sobra en casa, pues me puse a ello. La recetita la encontré en el canal COCINAR PARA LOS AMIGOS de Youtube.

          Nunca antes había probado un clafoutis, así que me he estrenado con esta receta. Y, a mi parecer, este tipo de recetas con fruta tal vez quedarían mejor con fruta en almíbar, bien escurrida. Ya que el dulzor del almíbar le va mejor que la acidez de la fruta al natural, que creo que contrasta demasiado en la receta. Así que, más adelante, quiero probar una receta mallorquina , y utilizaré fruta en almíbar, para asegurarme el resultado. Es una recetita, muy sencilla y rápida. Os cuento:

Ingredientes y paso a paso:

• 300 gr de cerezas ( a poder ser deshuesadas)
• 100 gr harina
• 4 huevos
• 125 ml de leche
• 100 gr azúcar
• 125 ml de nata
• 50 gr mantequilla fundida
• Una pizca de sal
• Unas gotitas de extracto de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear al final.

Precalienta el horno a 180ºC

En un bol grande, bate bien los huevos, añade el azúcar y mezcla. Añadimos la nata y la leche y mezcla. Añade la pizca de sal. Bate. Añade el harina, en 2 tandas, incorporándola bien, y finalmente la mantequilla derretida. Y lo mezclamos todo bien bien.

En el recipiente para hornear, coloca las cerezas en el molde, y vierte con cuidado la mezcla que hemos preparado.

Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.

Una vez enfriado lo espolvoreamos con azúcar glass al gusto.

Y… a disfrutar !!!!